Torta Caprese d’Alba Pezone : Gâteau moelleux au chocolat et aux amandes pour Pessah
Publié le 9 avril 2011
Ce délicieux gâteau au chocolat et aux amandes, très moelleux et fondant provient du blog Les notes bleus d’une gourmande. Il est idéal pour Pessah et pour les personnes allergiques au gluten puisqu’il ne contient pas de farine.
INGRÉDIENTS (pour un moule de 24 cm de diamètre)
– 200 g d’amandes en poudre
– 150 g de beurre ou de margarine
– 200 g de chocolat noir à 50% de cacao
– 50 g de sucre semoule
– 50 g de sucre glace* + 2 cuillères à soupe pour le décor
– 5 oeufs
*Pour Pessah vous pouvez faire du sucre glace en mixant du sucre en poudre car celui du commerce n’est pas autorisé.
RÉALISATION
Préchauffer le four à th. 200°.
Tapisser le fond d’un moule à manqué de papier sulfurisé et placer des bandes de papier sur les cotés du moule.
Dans un bol, mélanger les amandes avec le sucre glace.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre ou la margarine.
Retirer la casserole du feu, mais laisser le mélange dans le bain-marie pour ne pas qu’il durcisse en refroidissant.
Dans un autre bol, battre les oeufs avec le sucre semoule au batteur électrique à vitesse maximale jusqu’à ce que le mélange devienne très mousseux et triple de volume.
A la spatule, incorporer délicatement la poudre d’amandes aux oeufs jusqu’à ce que la pâte retrouve sa texture souple et lisse.
Incorporer à cet appareil le mélange beurre-chocolat en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Versez la préparation dans le moule.
Enfournez à 200° pendant 5 minutes et poursuivre la cuisson à 160° pendant 30 min : la torta caprese doit rester fondante.
Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler et le laisser reposer 2 à 3 h.
Le saupoudrer de sucre glace juste avant de le servir.
Remarques :
– Ce gâteau se congèle très bien.
– N’utilisez pas un chocolat trop corsé qui masquerait complètement le goût des amandes.
– J’ai utilisé de gros oeufs pour cette recette.
– Si vous aimez les gâteaux bien sucrés mettez un peu plus de sucre.
Index des recettes de Pessah : clic
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D’autres recettes de gâteaux sans farine pour Pessah :
Mousseux #2 Aux amandes Aux carottes Oranges entières
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Commentaires (28)
- cohen agnes
- carmen
torta caprese
buonissima la caprese, è la torta tipica della mia zona, e la tua è venuta benissimo un bacione - Caro
Je craque !!!
- marie
mon gateau au chocolat préféré… et j’ai eu la chance d’en manger à Capri d’où il est originaire… miam
- Katarinetta
Une vrai merveille ce gâteau !!
Bisous - Note di Cioccola
I love this cake, for me it’s one of the most delicious chocolate cake. Almond-chocolate combination is amazing. Bye, have a great week
- cannelle
hop dans mes favoris! superbe
- Audalacuisine
Mmmm la belle gourmandise !!! Pas très léger, mais sûrement tellement bon !! Bravo !
Bises - gourmande bleue
Tu me donnes envie de le refaire, tes photos sont bien belles
- Amélie
Ce gâteau est un pur bonheur !
Bisous - Nicole
Bonsoir Margaret,
Merci pour cette délicieuse recette.
Bonne semaine.
Bisous. Nicole. - chouya
J’en ai déja entendu parler mais pas encore essayé ^^
*
**
*** Belle journée
**** et à bientot !
***** Chouya ! - vivi
Merci pour cette recette, Hag kasher ve Sameah a toi et tous les tiens !
- ManueB
Hummm j’adore ce genre de gâteau au chocolat, miammm
manue - Nadji
Il est magnifique. Je note ta version.
A tester rapidement.
A très bientôt. - Clemence
Effectivement il doit être délicieux. J’aime beaucoup la poudre d’ amande dans les gâteaux au choco !
- linaryan
moelleux et chocolaté forcément je craque !!!!
- Palaisdeslys
Il a l’air moelleux à souhait et doit être parfait en toutes occasions. Bon dimanche.
- jess
J’en salive
- alice
Bonjour Margaret,
A chaque fois que je visite ton blog je deviens plus gourmande !! C’est vrai j’ai toujours envie de goûter à tout tes bons gâteaux. Merci car c’est un plaisir, de plus tu fais toujours de très belles photos. bravo ! bon dimanche, bises.
Alice - grazi
il est tres beau!
c’est drole, depuis qq temps mes commentaires ne passent pas tjs, ça affiche: e-mail incorrect!
voyons si je réussi avec mon autre e-mail.
bon dimanche de grazi. - laetitialily
Oh je craque!! il est trop beau.
- Bythia
Parfait pour Pessach. merci tu nous aide toujours a bien commencer la semaine, toute en douceur. Bisous eet bons preparatifs
- Esther
torta caprese d’Alba Pézone
Merci Piroulie. Cette recette va venir rejoindre les gâteaux traditionnels de Pessah. Bon courage pour la dernière ligne droite mais c’est une belle fête malgré tout. Shavoua tov et bisous Esther - CUISINEFL♥
Un petit coucou en passant !
Magnifiques gâteau bien appétissant. Parfait, pour moi…J’adore le chocolat ;o))
♥ Bisous ♥ du Canada
Amicalement, Fl♥rence - Michael
Miam un bon gâteau au chocolat sa fait longtemps
- Ambbre
Bonsoir Margaret
un Délicieux gâteau bravo bien fondnat hummm!!!
Bonne Fête de Pessah Bon week end et excellente soirée bises - brichtou
Il m’a l’air délicieux . Bonnes fêtes de Pessah
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merci pour ttes ces recettes qui on l’air delicieuses !! plus qu’cuisiner bnes fetes a ttes