Egyptios (parvé ou non): petits biscuits sablés fourrés aux dattes
Publié le 5 octobre 2008
Le soir de Kippour, après le jeûne nous avons l’habitude de dresser une table de fêtes couverte de nombreux gâteaux
Parmi les pâtisseries les plus classiques, on trouve les cigares aux amandes, les mantecados, des petits pains sucrés ou des mounas, les fijuelas, et ces biscuits fourrés aux dattes appellés EGYPTIOS dont ma mère m’a donné la recette mais que j’ai eu aussi l’occasion de goûter à Genève chez des amis d’origine syrienne.
Je fais également ces biscuits à Roch Hachana car ils sont fourrés aux dattes, fruits que l’on consomme pour ces fêtes.
INGRÉDIENTS
Pâte à biscuit
– 250 g de farine
– 125 g de margarine ou de beurre
– 7 cl d’huile
– 2 cuillères à soupe bombées de sucre glace
– 2 càs d’eau
Pâte de dattes
– 250 g de dattes moulues
– 1 càs de cannelle
– 1 càs de fleur d’oranger
– 2 càs de sucre en poudre
– noix grillées grossierement concassées (je n’en mets pas toujours)
Garniture
– sucre glace pour enrober les gâteaux
RÉALISATION
Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante pour qu’il soit bien malléable.
Malaxer la farine, le beurre, l’huile puis les 2 càs d’eau pour obtenir une pâte souple qui ressemble à celle des montecaos .
Mixer les dattes dénoyautées(après les avoir bien vérifiées) avec le reste des ingrédients pour obtenir la pâte de dattes et former des petits bâtonnets de la longueur et de l’épaisseur d’un gros doigt.
Prendre une boule de pâte et lui donner la forme d’un ovale.
Mettre à l’intérieur un bâtonnet de datte et refermer la pâte autour de cette farce.
Disposer sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner à th 180 pendant 20 min environ : Le biscuit doit être à peine doré en dessous
Au sortir du four saupoudrer généreusement de sucre glace
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Commentaires (52)
- Chris
- Eva
Je ne connais pas ces petits gâteaux, ça me donne envie d’en goûter! Bisous
- Alice
Ils ont l’air délicieux !! j’aime la datte !
- awoz
Ces biscuits ont l’air fabuleux!!!
- 7tourvercors
Whaou ! Merci pour cette recette (et en avance en plus – parfaite pour les préparatifs !)Je ne connaissais pas du tout ces petits biscuits – sortie du (ou des) boulous …
- Rosa
Oh, de pures merveilles! Bravo pour ce prix!
Bises et bon début de semaine
Rosa - sam's cook
moi je n’ai pas l’habitude de manger ces pâtisseries et c’est bien dommage!!!
- PHILO
Je ne connaissais pas ces patisseries mais maintenant elles me font envie !
- gaelle
ca a l’air très bon mais surement très calorique. enfin il faut se faire plaisir!
- Lisanka
encore une recette à tomber par terre!!!!!
- tellou
Ils sont bons ces gâteaux! On les appelle “maamouls” dans la région et si tu retournes en Afrique du Nord ou au Proche Orient (enfin en ce moment avec la guerre c’est pas top), tu devrais pouvoir trouver les moules à maamouls qui sont de grosses cuillères en bois avec un trou décoré, un peu comme un moule à beurre. C’est extra pour les faire….Bises!
- Annic
va falloir que je me lance car ma belle fille adore ces gâteaux !!!!
- cham
Merci
Merci Piroulie pour cette recette que je reconnais bien, c’est intéressant car c’est une recette de mon enfance, et ma famille vient d’Egypte mais nous ne donnons pas ce nom là à ces gateaux. Je les prépare pour demain soir, les miens sont ronds, j’en fais aux dattes et aux figues seches. Bon jeune et bonnes fêtes. Sincèrement - sarina
J’adore !!!!
Je connais ces gâteaux, ma grand-mère en faisait pour les fêtes (je suis d’origine syrienne, égyptienne et de Salonique, du côté de mon grand-père paternel et d’une partie de ma grand-mère maternelle). Idéal pour les fêtes de Roch Hachana ou Kippour. Avec des rosquettes sucrées ou salées. - bella
egyptio peut on les congeler
bonjour,
ces egyptios ont l’air fameux, j’aimerai les faire cette année pour roch a chana, mais je reviens de vacances le jour de roch a chana, j’aimerai les faire d’avance et les congeler, pensez vous cela possible. Merci de votre réponse, et merci de vos merveilleuses recettes - rachel
Ils ont l’air délicieux et moins lourd que les macroudes. 9a sonne vraiment envie.
Chana tova
RB - chouya
Hummm comme ils sont l’air délicieux, j’adore les dattes , et j’adore le petit nom qu’ils portent !
** Bises - grazi
ils ont l’air délicieux !!!!!
- doyenne
une question
merci pour toutes ces excellentes recettes
je souhaiterais m’avancer pour Roch-Hachana peux tu me dire si les Egyptios peuvent se congeler
merci pour ton aide - cannelle68540
je suis une grande fan de ce type de pâtisserie! celles ci me font envie,elles sont superbes!
- maida
c’est excatement comme le maamoul syrien, en tout cas j’aime bien et je testerais bien ta recette acr c’est un gâteau que je réalise presque chaque pour Aid al Fitr (le premier jour après le ramadan)
bises! - Mélanie
“Joyeux Kippour” en retard.
Tes biscuits sont jolis. Je n’aime pas les dattes mais j’imagine que c’est remplaçable par du nuttella *-) - Chrystel
Je suis ravie car à chaque fois que je te rends visite, je découvre des spécialités que je ne connais pas du tout. Tes recettes sont un vrai plaisir. J’en salive.
Bises
Chrys - oranie
Très belles pâtisseries, avec des dattes, je peux que aimer, bravo
- piroulie
réphael : On obtient entre environ 20 gâteaux (ça depend de leur taille)
merci à tous pour vos com - Réphaël
combien de gateaux obtient on avec la recette ?
Gmar hatima tova - Cathyquébec
Wouahou !!
Je connaissais pas. A tester donc. Merci pour cette recette.
Bisous - CVALOU
Ouille, ouille, ouille, il faut que j’essaye tes egyptios car j’adore la datte et ils me semblent trop, trop bons à voir et à manger bien sûr….
- EmilieRD
Je craque devant ce genre de biscuits!
Les mantecados, en République Dominicaine, ils en font aussi, je cours voir ta recette, voir si c’est la même chose! - Corradini
La gourmande que je suis se régale déjà rien qu’en regardant les photos.
Bonne après-midi - sandrine
moi qui adore les dattes !! et les amandes !!! ce doit être divin avec tout ce sucre dessus (ciel ! mon régime !)
- Eryn
J’adore la pâte de dattes, je me serais jetée dessus ! Je ne sais pas si j’aurais pu m’arrêter par contre … :p
- Frijoles
Je me régalerais bien chez toi en ce moment avec toutes ces sucreries, j’adore ce genre de gâteaux!!!!
- Laurence
Ces petits gâteaux ont l’air succulents, c’est excellent!
- Laura
bonjour Piroulie,
comme à ton habitude tu nous en mets pleins la vue , mais comme j’aimerais les goûter ces p’tits gâteaux (ainsi que ceux plus bas d’ailleurs) ils ont l’air vraiment délicieux !
bravo et merci pour toutes ces merveilles.
bises et bonne journée
Alice - *Choco*
Bravo!
Pour tes gateaux, et pour le prix!!!
Bisous - Loul@
Pâte de quoi????
J’adore ces petits gâteaux fourrés à la date. Je n’en ai jmais fait, par contre. Maintenant, je n’ai plus d’excuses, grâce à toi!!!
De plus, en ce moment, c’est la saison de récolte des dates et elles sont délicieuses, charnues et sucrées à souhait. Je penserais à toi en les faisant.
PS : je sais que tu es très occupée et je suis touchée de tes petits messages. - talonshautscacao
merci pour toutes ces découvertes de biscuits. J’adore j’ai envie de tous tester. Les montecados c’est plutôt friables ou moelleux ? bises
- plume_d_argent
Ce doit être délicieux, vraiment et très parfumé qui plus est, un régal, j’adore ce genre de petites gourmandises, Mmmm!
- ceci
hummmmm!!! Qu’est-ce que ça doit être bon!!
- Corinne
Je ne connaissais pas les egyptios, pour les autres pâtisseries oui car ma mère les faisait.
J’imagine la belle table qu’il y aura chez toi jeudi soir…
Moi, je vais me contenter des montecaos (dont je t’ai piqué la recette). Bisous. - mickymath
huuuuuuuuuum! j’arriiiiive!! biises micky
- Amelie
Ils osnt magnifiques ! Ils donnent envie, de les déguster avec une copine, au coin du feu…!
Bises - mamapasta
ah, la pâte de datte, j’ai beau ne pas tellement aimer le sucré, ça j’adore cela , vas comprendre
(cannèle et fleur d’oranger, c’est vraiment le top)
pour changer des makrouds , je note.
bises - carmen
j’adore ce genre de petit gâteaux bisous
- Zaza
Bonjour,
J’ai testé votre recette aujourd’hui, elle est excellente! J’aimerai savoir comment les conserver? Frigo ou température ambiante?
Merci - recette ultratop
super j’adore ce dessert je vais le faire biz à toi et au plaisir de te lire héllyane
- debo
Bonjour piroulie
est ce que c est normal que j ai eu du mal a les former ?
la pate etait tres friable
en tout cas ils etaient vraiment excellents - Murielle
Bonjour! Super site! Je vais tester cette recette pour Pourim. Mais j’aurais une petite question, quel type de farine utiliser? 45 ou 55? Je me posais la question aussi pour les Kipferl.
Merci! Bises - piroulie
Ta photo m’a épatée ! Bravo tu les as vraiment réussi gros bisous
- Kathy /S
Margareth je les ai fait aujourdhui c est un pur delices. Toujours un plaisir de faire tes recettes. Bises. Kathy soultan
- Tartine Cuisine
ça fait super envie !
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Humm ils ont l’air délicieux et à la datte je ne peux qu’adorer !