Gâteau de Pessah #9 : Gâteau aux carottes et aux noisettes
Publié le 12 avril 2009
J’ai trouvé cette recette dans le livre “Biscuits et petits gâteaux” (édition Marabout) que m’a offert mon amie Judith.
Comme il ne contient pas de farine mais de la chapelure j’ai décidé de le tester pour Pâques (fête pendant laquelle nous ne pouvons pas consommer de gâteau à base de farine) en remplaçant la chapelure par de la farine de matsa et de le fécule de pomme de terre. J’ai obtenu un gâteau très moelleux que nous avons tous apprécié et qui ne contient pas de matière grasse !
La recap des recettes de gâteaux de Pessah est ici : CLIC
INGRÉDIENTS (avec entre parenthèses mes modifications pour Pessah)
Gâteau
– 150 g de carottes finement râpées
– 165 g de noisettes légèrement torréfiées réduites en poudre
– 70 g de chapelure sèche (35 g de farine de matsa pour pessah + 35 g de fécule de pomme de terre)
– 6 oeufs, jaunes et blancs séparés
– 230 g de sucre en poudre
– 2 c. à s. de sherry doux (liqueur cacher pour pessah ou jus d’orange)
– 1 pincée de noix de muscade moulue (ou de canelle que je n’ai pas mis)
Glaçage à l’orange
– 155 g de sucre glace tamisé (je le fais moi même en mixant longuement du sucre en poudre avec un bon mixeur)
– 10 g de beurre ou de margarine ramollie
– 2 à 3 c. à s. de jus d’orange
RÉALISATION
1 Préchauffez le four à 180°. Beurrez légèrement un moule à charnière rond de 24 cm de diamètre. Chemisez la base de papier sulfurisé; farinez les parois.
2 Faire légèrement griller les noisettes puis les moudre.
3 Mélanger dans un saladier les carottes et les noisettes. Ajoutez la chapelure (ou la farine de matsa et la fécule) et la noix muscade ou la canelle, puis mélanger à nouveau avant de réserver.
4 Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la liqueur puis la préparation aux carottes.
5 Fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme. Incorporez les en 3 fois au mélange aux carottes. Versez délicatement dans le moule et enfournez pour 50 minutes environ.
Pour vérifier la cuisson, piquez le centre avec une brochette : elle doit ressortir sèche.
Laisser tiédir 10 minutes puis démouler en retirant les parois du moule et transférer le gâteau sur une grille pour le faire refroidir.
6 Pour le glaçage à l’orange, mélangez le sucre glace et le beurre dans un saladier au bain marie en ajoutant juste assez de jus d’orange pour obtenir une sauce un peu liquide. Faire chauffer au bain-marie en remuant sans cesse (je l’ai fait chauffer directement sur ma plaque à feu doux pendant 5 minutes environ).
Quand le glaçage est lisse et luisant, nappez-en le gâteau, complètement refroidi, en étalant avec un couteau à grande lame ou avec un couteau-palette.
Laissez prendre avant de servir
Remarques
– J’ai utilisé des noisettes que j’ai fait griller sur une poêle à feu doux puis que j’ai moulues, mais vous pouvez utiliser de la poudre de noisettes.
– Je n’ai pas mis de noix muscade car mes enfants n’aiment pas et j’ai remplacé la liqueur par du jus d’orange.
– On ne sent pas du tout le goût de la carotte et je me suis bien gardée de dire aux enfants qu’il y en avait avant qu’ils ne goûtent et apprécient !
-Attention : Si vous utilisez de la farine de matsa chmoura elle masque le goût des noisettes j’en ai mis moitié moins en complétant avec de la fécule de pomme de terre, je reessayerai en mettant plus de noisettes et moins de fécule.
– J’ai rajouté dans le glaçage une cuillère à café de jus de citron mais j’ai trouvé que c’était quand même trop sucré !
D’autres gâteaux et glaces pour Pessah : clic ou voir l’index : clic
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Commentaires (42)
- Solange
- mounia
Je sens que je ne tarderais pas à essayer cette version..pour le moins curieuse!! carotte et noisette! super!! merci
- helene06
superbe ce gâteau! Il doit être bien bon…
- gourmandelise
Il est magnifique ton gâteau!!
- maida
terrible!! il est terrible
- guylaine
Il est drôlement appétissant ce gâteau, il me tarde de le tester, bonne journée à toi, bises
- Marie Cuisine
Génial, un gateau sans matières grasses !! Pour avoir testé dernièrement un carot cake, je suis certaine d’apprécier le tien aussi Bisous, Marie
- Poucecaillou
Il est vraiment très beau ce gâteau !
- koryn
Mmmm..Ca ressemble au Carot Cake en fait, que j adore !
J ‘ai découvert ça à Londres, c est ma prochaine recette..
Super ton idée, en plus sans matière grasse, très fort..
Merci pour ton comm.
Ton blog aussi est plein de recettes à faire et refaire.. - PHILO
Il a l’air super bon ce gâteau
- piroulie
LEVANA : on ne sent pas du tout le goût de carottes qui donnent moelleux et couleur au gâteau
KIM :effectivement le glaçage est un peu trop sucré - Barbara
Voilà un gâteau qui me fait bien envie ! J’aime les gâteau aux carottes, et si en plus on ajoute des noisettes grillées ou des noix, ou tout autre fruit oléagineux, alors là je craque pour de bon, c’est une vraie passion…
Il y a des biscuits traditionnels que ma grand-mère nous préparait au sortir de Pessah: les kurabies mi farine/farine de matsoth. J’ai des souvenirs très doux qui refont surface ( ouille!).
Bonne fin de semaine et Shabbat shalom ! - bastidien
je confirme , j’ai quasiment la même recette posté sur mon blog..c’est une recette de pierre hermè..bravo encore pour cette belle photo
- Delphine
super bonne idée moi qui me demandait quoi faire de mes 3 tonnes de matzot lol
Je note le lien aussi pr la meme!! - cathy
J’aime beaucoup les gâteaux à base de carottes et celui-ci est très réussi!
- lory
joli
après avoir fait des muffins carottes-noisettes, j’ai envie de gouter ton gâteau, merci!!! - lydian
J’aime beaucoup mettre des noisettes dans le carrotcake, ça lui donne un petit goût vraiment délicieux et le tiens ne déroge pas à la régle!
Bises
Bises - lorraine
super
cette recette je vais la tester au plus vite bonne fêtes de Pessahle 22 Nissan arrive vite après on se lâche biz à toi et les tiens - RICA
BONNES FIN DE FETES MA PIROULIE !!!!!profite bien de ta famille…gros bisoux,,,RICA ..
j ai pas droit aux carottes cuites GRRRR!!!!! - palaisdeslys
Noisettes et carottes, j’adore, j’ai l’impression d’avoir son bon gout rien qu’en regardant tes jolies photos!
- mariellen
superbe gâteau et avec une très belle texture ! es photos aussi sont très belles, bravo !
- Tellou
Il a l’air vraiment délicieux…et j’aime les gâteaux à la carotte…je ne vais pas tarder à le faire je pense! Miam!
- cannelle68540
un super gateau! extra moelleux on dirait et avec un beau glacage!
- evouchette
il me plait ce gâteau, je n’ai pas de noisettes , peut être avec de la poudre d’amande et de la farine de matsa, il faut seulement que je ne dise pas aux enfants qu’il y a des carottes, ha avec du gingembre et de la cannelle pourquoi pas !!
- feenomenale
je suis pas fan du tout des gâteau à la carotte (trop de mauvais souvenir :S) dommage …
- kim
Coucou Piroulie
Il y a un moment que je ne suis pas venue sur ton blog mais j’étais très prise
Je vois que tu as posté un tas d’excellentes recettes et celle la me tente bien bien que le glaçage au dessus me semble trop sucré (bon ben c’est un glaçage hein !)
Bisous - Amelie
Superbe ce gâteau qui a tout pour plaire. Ce glaçage me fait fondre (lol)
Bises - Pascaline
J’aime beaucoup l’idée de la carotte dans un biscuit, elle donne une très belle couleur!
- sam's cook
je crois qu’il y a une part coupée exprès pour moi non? en tout cas, c’est vraiment la classe de faire ton sucre glace toi même!!
- Eva
Magnifique ce gâteau ! Hmmm ce glaçage !
Bisous - Corinne
Dis donc Piroulie, moi j’aimerais bien passer les fêtes de Pesssah chez toi!!!
J’ai déjà vu des recettes de gâteaux aux carottes ici ou là en me disant qu’il faudra que j’essaie un jour, mais là avec en plus des noisettes, tu me tentes beaucoup.
Bisous et bonne journée. - Eleonora
Je garde ta délicieuse recette surtout que j’adore les gâteaux avec de la carotte…Je te souhaite un bon lundi de Pâques avec toute ta petite famille
- sandra
tes photos sont un délice pour les yeux, je crois bien que je vais tester ce p’tit gateau..
- melanie
super ce gateau très original!!!
- Alice
une belle association de saveurs dans un beau gâteau !!
- Sophie
il est superbe ton gateau…
- chantal
Et un de plus sur mon carnet de recettes de Pessah…….MERCI! Toute la famille a adoré les gâteaux amandes-citron ou orange! j’ai aussi mélangé amandes et noisettes, un délice!
A la prochaine, hag saméah! - Pupuce
qu’il est beau!!
- KiKi
tiens, carottes et noisettes, je n’aurais pas pensé à faire le mélange, ça doit être original !
- levana
Je crois que je n’ai jamais fait autant de gâteau à Pessah !
Merci Piroulie ton blog est vraiment tombé à pic pour moi cette année.Ton gateau au chocolat et praline est super et ta génoise a disparu en un clin d’oeil.
J’hésite à faire cette recette à cause des carottes. Est ce que vraiment on ne sent pas un goût de carottes dans ce gâteau ?
hag sameha! - amour de cuisine
dja le moelleux au chocolat m’a fait craquer
celui la, mon dieu, sublime - TOURIA
ssssssuper mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmerci
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Une recette que je referai cette année car on l’a tous beaucoup apprécié
merci Margaret et bonnes fêtes