Pavés de saumon enrobés de tapenade et d’aubergines : ma recette de saumon la plus originale et la plus savoureuse
Publié le 19 juillet 2009
Ma meilleure recette de saumon : je vous conseille de l’essayer au moins une fois c’est facile à faire, originale et délicieux et ce plat a fait l’unanimité chez moi (ce qui mérite d’être souligné car c’est très rare avec du poisson !) et parmi mes amis.
Les photos sont très médiocres car je les ai prises très rapidement (en plus il manque la sauce !) et elle ne font vraiment pas honneur à la recette mais ne vous y fiez pas, le poisson est très moelleux et vraiment savoureux .
![40033602[1]](https://res.cloudinary.com/dw2qrj4d1/image/upload/v1782637125/piroulie/wp-content/2009/07/67850559-a122fa6cef.jpg)
INGRÉDIENTS (pour 4 à 6 personnes)
– 4 pavés de saumon coupés en deux (environ 600 g)
– 4 grosses aubergines longues et épaisses
– 4 grosses tomates ou une boite de coulis de tomate, 1 oignon et 3 gousses d’ail
– 100 g de tapenade d’olives noires
– 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou de thym et 1/2 botte de basilic haché
– huile d’olives
– sel et poivre
RÉALISATION
– Allumer le grill du four.
– Tapisser une plaque ou une grille avec du papier sulfurisé.
– Couper les aubergines en lamelles (4 à 5 lamelles par aubergine) pas trop fines (1 à 2 cm d’épaisseur) et les badigeonner généreusement d’huile d’olive avec un pinceau en silicone.
– Les poser sur le papier sulfurisé et enfourner.
– Au bout de 10-15 minutes les retourner et les laisser griller en les tournant encore une fois jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (au total 40 minutes pour mon four).
– Pendant que les aubergines cuisent préparer la sauce tomate :
Ébouillanter les tomates pour ôter leurs peaux
– Faire revenir, dans un peu d’huile d’olive, l’oignon finement émincé et les gousses d’ail ajouter les tomates coupées en petits morceaux ou le coulis, la moitié des herbes de provence et du basilic et laisser mijoter 30 à 40 minutes
– Quand les aubergines sont cuites, poser deux lamelles sur une assiette en formant une croix. Au milieu mettre un demi pavé de saumon tartiné avec une cuillère à café de tapenade et refermer les lamelles d’aubergines sur le saumon.
Poser au fur et à mesure les morceaux de poisson sur un plat allant au four puis recouvrir de sauce tomates et saupoudrer du reste de thym, d’herbes de Provence ou de basilic puis arroser d’huile d’olive.
Enfourner à 200° pour 25 à 30 minutes.
Remarques
– Vous pouvez utiliser, bien sûr, un autre poisson : je l’ai fait avec du dos de cabillaud mais j’ai nettement préféré le saumon.
– Ce plat peut se manger froid mais c’est moins bon.
– Je l’ai servi accompagné de riz basmati nature et de ratatouille (qui ne figure pas sur la photo !)
![40033226[1]](https://res.cloudinary.com/dw2qrj4d1/image/upload/v1782637141/piroulie/wp-content/2009/07/67850590-3b09200d6b.jpg)
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Commentaires (41)
- lia022
- anne
Bonjour,
peut on faire cette recette sans tapenade ou sa presence est importante ? - lolo
bonjour. Peux t on congeler ce plat? Merci
- hanna
j’ai fais cette recette elle, est au top du top franchement exellente meme mon mari qui est difficile a staisfaire il a adoré!
- Deborah
EXCELLENT
Moi aussi j’ai fait cette recette pour Chabat et resultat => Succes inestime !!
Merci Piroulie - Tiuscha
Très belle idée je trouve !
- tinou.laure
Excellent
Bonsoir, j’ai réalisé cette recette pour ce Shabbat et elle a fait l’unanimité. J’ai été plébiscité, et n’ai pas manqué d’avoir une pensée pour toi en cet instant. Merci pour tes merveilleuses idées. - Laura K.
Je cherchais ta recette de saumon au four, mais celle là me semble tout autant originale donc c’est parti pour ce soir,
Bisous et Hag sameah - rêves de tables
Superbe recette, merveilleux accords, magnifique originalité. Mes papilles en frétillent de plaisir.
- Sisou
c’est bon
- Taly
excellent !
Cette recette est facile à faire et super bonne !
Merci beaucoup Margaret et bonne vacances
J’attends avec impatience tes nouvelles recettes
BISOUS - irisa
A faire cette semaine ! d’autant que je viens de lire chez Lavande la liste des poissons à ne plus acheter ( disparition des espèces ) et le saumon d’élevage n’en fait pas partie Je suis aussi gourmande de l’aubergine !
- Marie Cuisine
J’adore les aubergines, et j’ai déjà fait des petits pannequets dans ce style, mais sans le saumon. Tu me tentes bien ,et je crois bien que je ne résisterais pas longemps !!! Ps : au fait, as-tu essayé la frittata ?
Bises, Marie - piroulie
Gina : Merci pour tes éloges sur mon blog. Rica marie son fils, elle est donc moins présente sur la blogosphère
Merci à toutes pour vos commentaires - gina
tes recettes sont toujours excellentes et sur tes conseils j ai visité le site de rica de la”table de chabat”qui aussi est super, seul petit souci ,elle ne répond pas aux commentaires et ils n apparaissent meme pas.Surtout lorqu on a besoin d une réponse pour réaliser une recette pour laquelle il manque un ingrédient.Voila j ‘espère que je me suis bien fait comprendre.Merci à toi si tu peux intervenir; bisous
- Tellou
Très bonne idée de mettre du poisson dans ces petits pannequets! Ce genre de saveurs, j’adore!
- evouchette
comme j’adore les aubergines, je dois essayer cete recette . merci pour le lien.
big bisouxxxx - palaisdeslys
Ces petits pavés de saumon empaquetés d’aubergines ont l’air succulent et c’est une présentation qui est nouvelle pour moi! Bonne journée!
- Eva
Oh c’est très joli !!
Bisous - sana
ça a l’air trés appétissant!!!
- rica
merci
Merci ma Piroulie pour le lien sur mon blog !!!a tester RAPIDOSSSS!!!!! miammm !!! - Corinne
C’est une façon très originale et bien savoureuse de manger du saumon qui doit être bien moelleux.
Bisous Piroulie. - michette
Miam j’adore et je sens que mes papilles frémissent; tu as mis mes ingrédients fétiches.
bises - mélanie
très originale ce saumon,hummm!!!
- sam's cook
tu l’as dit c’est vraiment originale, je trouve l’idée du “papier cadeau” très bonne
- sandra
très bonne idée ce saumon façon paupiette!
- Alice
je testerai bien vite cette recette originale ..
- Amelie
Une belle recette qui me plait beaucoup aussi.
Bises - triny
tres original ca me plait bien!! bizzz
- Chris
Ce doit être exquis !
- mayacook
extra!! Je note ça!
- mariellen
hummmm, des aubergines …., c’est comme le chocolat, un vrai délice !!!!!
- clemence
oh oui je vais la tester !
- lydian
Pour la recette, je te fais confiance, je suis sûre que ce plat devait être délicieux et je compte bien l’essayer très vite!
Bises - laetitialily
j’adore le saumon et effectivement te recette est orginal et très tentante.
- gigiS
fabuleuse idée
je suis fan d’aubergines et cette recette est pour le moins originale
je vais l’essayer sure!!!
merci - charoufa
ces bons paquets de saumon aubergines me font rever hummmm ca doit etre trop bon tout ca.
bises charoufa - Rosa
Très originale cette recette! Un régal!
Bises
Rosa - chafin
ça tombe bien je prévois de servir le saumon demain soir!!!!! reste plus qu’a cueillir les aubergines!!!!! )
- chocolatatout
je ne suis pas fan des aubergines, mais cette recette est vraiment étonnante, j’ai bien envie de tester.
J’ai prévu de faire des roulades d’aubergine au saumon, je ne pensais pas mettre de tomates… - KiKi
hum, ça a l’air délicieux!
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hummmmmmmmmmmmmm trés tentant ce plat!