Tajine de poisson à la marocaine aux olives et aux champignons
Publié le 19 avril 2009
Une recette salée pour changer, typiquement marocaine.
On peut la faire avec du mérou (c’est le top !), du flétan (un poisson très fin), du bar, du cabillaud, du saumon, du mulet ou le poisson de votre choix.
Je ne suis pas fan de poisson mais mes enfants et mes amis apprécient cette recette facile et assez rapide à faire.
INGRÉDIENTS
– 4 darnes de mérou ou de cabillaud (ou 4 pavés de dos de cabillaud ou de saumon)
– 2 gros poivrons rouges coupés en morceaux
– 200 g d’olives dénoyautées ou d’olives roses à tajine
– 300 g de petits champignons de Paris en boite ou 500 g de champignons frais
– 5 à 6 gousses d’ail
– 1 bouquet de coriandre et 1/2 bouquet de persil
– 2 cuillères à café de paprika ou de piment moulu
– 1 cuillère à café de harissa ou de piment d’espelette
– 1 petit citron confit coupé en morceaux
– 5 à 10 cl d’huile d’olive
– sel et poivre
RÉALISATION
– Faire bouillir les olives 5 minutes dans de l’eau pour supprimer leur amertume , égoutter et réserver. (attention à ne pas utiliser d’olives trop amères si vous n’aimez pas)
– Faire revenir dans 1/4 de verre d’huile d’olive l’ail et les poivrons coupés en petits morceaux pendant 10 minutes puis y ajouter les champignons (si vous utilisez des champignons frais, laissez revenir jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée) et enfin les olives, le citron et le paprika
-Ajouter ensuite le poisson ainsi que la coriandre finement ciselée, saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 30 minutes suivant le poisson utilisé.
Vous pouvez bien sûr mettre plus d’huile le poisson n’en sera que meilleur !
Remarques
– Le mérou est idéal car c’est un poisson qui est assez ferme et dont le goût se marie très bien avec cette recette.
– Si vous n’avez pas de citron confit (citron salé bien sur) vous pouvez mettre des petits morceaux de citron frais à faire revenir avec les poivrons (1/2 citron pour 4 tranches).
– Vous pouvez servir ce poisson accompagné de riz nature ou de riz parfumé au safran.
Darne de cabillaud :
Pavé de saumon :
Mulet noir :
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Commentaires (47)
- Céci
- taly
Toutes mes félicitations pour les fiancailles de ton fils !
Je teste ta recette des que possible ça a l’air délicieux
Est ce qu’il faut un plat à tajine ou peut on le faire dans une poêle normal ?
Pense à nous mettre d’autres recettes salées
BISOUS - Sarah
Bravo c’est un vrai plaisir pour les yeux ,,, et pour la bouche!
- Flora bourgeois
grand savoir faire
Je ne peux que dire que c’est des plats qui sont très riches,surtout le poisson à la marocaine , c’est un grand savoir faire, qui émane de la grande richesse de votre pays, à travers l’Histoire culinaire du Maroc,avec toute l’excellence du grand professionalisme,bien salué de ma part. - Manu
je sens un superbe parfum envahir mes narrines !!!!! très belles photos, superbe plat
- lorraine
hum
J’en veux elle est merveilleuse cette recette elle me fait trop envie
bbiz à toi à bientôt - piroulie
Eden : Je suis désolée je n’ai peut être pas assez insisté dans la recette sur le fait de faire bouillir les olives pour leur faire perdre leur amertume. Suivant la qualité des olives il faut parfois les faire bouillir 2 fois et ne pas utiliser d’olives trop amères.
Sinon la quantité de citron ne doit pas être trop importante (un petit citron au maximum pour 6 tranches chez moi)
bonne journée - Eden
J’ai testée la recette pour shabbat,.. un peu décue.
C’était amer, est-ce à cause du citron (pas confit)? ou des olives ?
MAZEL TOV pour votre fils et bon courage pour tout.
Chantal de BOURNEMOUTH en GB. - EmilieRD
Du salé… ca change et tu fais mon bonheur!
Le mérou, c’est ce que je trouve le plus facilement par chez moi, c’est un poisson dont je raffole, j’essaie vite! - PP&G
Hmmm superbe cette recette!! Bravo pour ton très joli blog.
- michette
Avec du mérou elle serait parfaite pour moi !
Tous les ingrédients que j’aime !
bises - HELENE
bonjour & un grand merci à vous. Je régale réulièrement mes amis avec vos recettes et le dîner d’hier avec votre tagine fut un vrai délice. Merci donc & bon week-end.
- Biscottine
Voilà qui donne faim!
- paniervolant
J’ai bien envie de tester ce tajine, moi qui adore la cuisine méditerranéenne, sous toutes ces formes et toutes ses cultures !!!
- awoz
Il faudrait que j’essaie.MOn homme adore la morue (moi moins puisque j’aime pas trop le poisson) mais je crois que cette recette lui ferait plaisir car elle est très appétissante.
Bonne journée! - lia022
mon dieu que ca a l’air bon cette recette!!
bisous
moi aussi j’ai du mal a faire le tour de mes blogd je poste et apres ,,,,,
bonne journée!!
toi aussi t’en a fais des trucs sympa dit!! - Eleonora
Kikouuu d’Alsace
Coucou Piroulie…ton plat est divin..tiens j’ai pris ta recette de gâteau en dessous et que j’ai mijoté à ma sauce..J’adore le gâteau avec des carottes….J’ai fait le billet qui sortira mardi prochain et mis ton lien..car au départ l’idée est venue de chez toi…Je t’envoie des mimis et je ferai un autre concours plus tard pour les enfants..tu participeras à ce moment là…Bonne journée…kikouuuuu d’Alsace - cathy
Les saveurs de ce plat doivent être fabuleuses!
- Océane
une explosion de saveurs dans ton plat
- Eva
Coucou, et dire que je n’ai jamais fait de tajine de poisson !
Bisous - alicelaura
bonjour Piroulie,
nous nous aimons beaucoup le poisson et ta recette me donne envie je la garde pour bientôt.
tes photos sont très belles avec des couleurs magnifiques, bravo et merci.
bises
Alice - Amelie
C’est bien appétissant. J’adore le poisson et pas encore essayé de cette manière, mais tes belles photos, m’y incitent fortement.
Bises - MARY
hummmmmm ! merci pour cette recette très sympa !
- Corinne
Coucou Piroulie,
Ta recette est la bienvenue car je manque toujours d’idées pour cuisiner le poisson.
Je t’embrasse. - jacre
Etant fan de tajine, je n’avais pas encore essayer avec du poisson, alors tu penses bien que je ne me suis pas posée de question j’ai tout de suite copier ta recette, merci..bises
- Tellou
Un vrai bonheur cette recette! Et hop le soleil de l’autre côté de la Méditerranée entre dans la cuisine
- Alice
Je sens le parfum envahir ma cuisine !!
- lulubelle
voilà une recette légère et parfumée!!!
j’adore les tajines!!! - sandra
j’adore les tajines!
- evouchette
des olives avec le poison à la marocaine , j’ai pas encore essayer , merci pour l’idée , il est vraiment réussit ton tagine , enfin une recette salée.!!
- virginie
hummm ta présentation est superbe !!!!
- freddy lorraine
super sympa cette recette de poisson! chez moi, ils adorent le poisson, et là, ça changera du poisson-mayo!
- PHILO
Belle assiette, je fais rarement du poisson à mes hommes ils préférent la viande mais là peut-être qu’ils aimeraient
- cannelle68540
je n’ai jamais testé le poisson en tajine mais sa doit etre divin avec toutes ces saveurs!
- plume_d_argent
Avec des olives! Mmmmm! J’adore ça les olives, mais ne peut en cuisiner à cause d’un mari qui déteste ça!
Très belle assiette, Miam!!!
bisous - mouni
jimagine les senteurs, les saveurs et je ne peux que saliver!
- RICA
Miammm !!!! j adore le poisson a la marocaine !!!! Pirou : c est beauuuuuu!!!!!! je suis sure que tout le monde devore tes preparations … MAZAL TOV pour ton fils ….YOUYOUYOUUUUU!!!!!! bisoux RICA
- asmaa
j’aime beaucoup aussi ce tajine que je fais souvent
- Barbara
Au-secour, je craque !!! Comme c’est beau !!
Je sens l’odeur d’ici et je ne veux pas penser au plaisir de manger ça avec beaucoup de bon pain ( khobs marocain)!…
Quant aux fiançailles du garçon : MAZAL TOV ! - lydian
Elle est extra cette recette et les tajines j’adore, pour recevoir c’est vraiment top pour ne pas rester coincée en cuisine!
Bises - Chris
Ce plat a l’air divin !
- levana
MAZAL TOV
Je te souhaite un grand mazal tov pour les fiancailles de ton fils c’est aujourd’hui je crois.
J’adore le poisson à la marocaine et je vais faire cette recette pour chabbat
bisous - sam's cook
ton assiette est magnifiqUE et avec toutes ces couleurs ça donne envie
- Pascaline
Je n’ai encore jamais préparé de poisson dans mon tajine! Il faut vraiment que je teste cette recette!
- melanie
du poisson en tajine,j’adore!!!J’aime beaucoup ton assiette aussi!!!i
- Sophie
j’adore ca le tajine moi aussi j’en ai fait une tu verra demain sur mon blog a bientot ^-^
- palaisdeslys
Et bien moi je suis comme tes enfants, j’adore le poisson et ce genre de recette encore plus!!! C’est très appétissant et ça donne bien envie!
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mummm.´ça m’a l’air à tomber…bisous