Gâteau moelleux au citron #5 : Ma recette préférée
Publié le 15 décembre 2010
Cette recette qui provient du blog d’Elise, est une des meilleurs recettes de gâteau au citron que j’ai testée et clôture ma série.
C’est un cake tout simple mais sa texture est parfaite, légère, aérienne sans être trop sèche, ni trop grasse. Le goût du citron est bien présent sans que le gâteau soit trop acide.
Il ne contient pas trop de matières grasses, mais il n’a pas non plus la texture un peu sèche d’un gâteau de Savoie, il est facile et rapide à préparer : c’est une recette que j’ai l’intention de refaire très souvent.
Je vous recommande vivement ce gâteau qui a été apprécié par tous ceux qui l’ont goûté. Il est idéal pour l’après midi avec une tasse de thé.
INGRÉDIENTS
Gâteau
– 80 g de farine
– 40 g de maïzena
– 100 + 30 g de sucre glace
– 80 g de beurre ou de margarine fondu
– 4 gros œufs
– 1 sachet de levure chimique
– jus et zeste de 2 citrons non traités (10cl)
Sirop (facultatif)
– 3 cl d’eau
– 50 g de sucre glace
– 5 cl de jus de citron
RÉALISATION
Prélever les zestes de citron, réserver.
Presser les citrons et réserver le jus (j’ai obtenu 10 cl de jus).
Tamiser la farine et la mélanger à la maïzena et à la levure chimique.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter le jus de citron tout en continuant à battre.
Ajouter ensuite le beurre fondu, la farine, la maïzena, la levure et les zestes de citron et continuer à battre le mélange jusqu’à ce que la pâte soit homogène et légèrement mousseuse.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis quand les blancs ont triplé de volume, ajouter 30 g de sucre pour bien les durcir.
Les incorporer délicatement à la préparation précédente (je le fais en 3 fois).
Verser la pâte dans un moule bien beurré et fariné : j’ai utilisé un moule à savarin de 25 cm de diamètre.
Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180° (23 minutes pour moi).
Au sortir du four, arroser éventuellement le gâteau de sirop de citron obtenu en faisant chauffer l’ensemble des ingrédients quelques minutes.
Laisser ensuite refroidir le gâteau et saupoudrer de sucre glace.
Remarques
– Dans la recette initiale, Elise n’ajoute pas de sirop de citron. Le gâteau n’en a pas besoin mais si comme moi vous appréciez beaucoup le citron, je vous conseille d’arroser votre moelleux avec ce sirop qui est légèrement acidulé, le goût du citron sera bien plus marqué.
– Mon gâteau s’est craquelé sur le dessus en cuisant car il a bien gonflé, je l’ai démoulé et servi à l’envers et il présentait très bien.
La recette chez Ilisa : clic
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D’autres recettes de gâteau au citron (cliquer sur le nom de la recette):
Roulé de Felder Gâteau 2 couches Au citron entier Gâteau de Cléa
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Commentaires (34)
- R_nat
- rosesb
bonjour, j’ai fais le gateau hier mais il ne monte pas du tout je ne comprend pas pourtant avec la levure plus les blancs il à monté un peu et il est redescendu dommage car j’adooooooooooore le citron ! donne moi une solution s’il te plais
- Fanie
Hum
Ton gâteau à vraiment l’air savoureux !!! À tester !! Et je n’oublierai pas, bien sûr, de te citer merci pour cette recette je suis fan du citron !! - chris
Miam, miam, j’en ai l’eau à la bouche, il a l’air super moelleux et super bon, en tout cas félicitations
- Pupuce
il a l’air vraiment moelleux!!
- Katarinetta
J’aime beaucoup les gâteaux au citron !! J’adopte le tien !
Bon lundi - marie
essaie aussi avec du lait ribot qui donne un moelleux incomparable à l’anglaise notamment le buttermilk white pound cake qui est une merveille de gâteau au citron
- Gina
Une petite question
Les 30gr de sucre que l’on ajoute aux blancs, on les prélève des 130 gr de sucre glace prévu dans la recette, ce qui voudra dire que l’on prend 100 gr; seulement pour les jaunes et 30gr. pour les blancs, ou alors on ajoute 30 gr en plus ?
Merci et j’attends ta réponse avant de le faire.
Bises - bigmumy
un beau gâteau bien moelleux et au citron avec une trop belle texture !!! merci et bonne nuit
- jeannine
Je crois que c’est celui qui va remporté tous les suffrages!Pour un dernier, c’est le meilleur. Bravo
- cannelle68540
on dirait une éponge c’est top!!!
- K-Hot**
Excellent !!!! Faudra que je teste ça !
- piroulie
Elise : merci à toi pour cette excellente recette
Levana : Tu n’es pas la seule à me demander un top ten, il faut que je trouve le temps d’y penser et que je demande l’avis de mes testeurs personnels (mes enfants lol !)
Rica et Esther : essayez, vous ne serez pas déçues
Céline : je suis sûre qu’il va te plaire, tiens moi au courant
Ilisa : je suis ravie que ta famille et toi ayez apprécié ce gâteau, cette recette va devenir un classique chez moi !
merci à toutes pour vos commentaires - gourmandelise
Merci beaucoup d’avoir testé mon gâteau c’est très gentil!
Je suis ravie qu’il t’ai plu et qu’il t’ai régalé!
Quand à ton idée du sirop pour imbiber le gâteau, je la retiens car le résultat doit etre encore meilleur!
Merci beaucoup!! Passes une bonne journée,
Elise - bouilloirebavard
moi aussi il me fait de l’oeil ton joli gâteau au citron, je note la recette, merci
bises
douce nuit
Yolande - rica
ouhhhh lalalala j adore les gateaux au citrons et si tu dis qu il est bon je vais essayer !!!!bisoux ma Pirou
- Mama
Le moelleux de ton gâteau m’appel !!!
- linaryan
Ton gâteau est sublime, le citron j’aime beaucoup !
Bravo ton blog est superbe - Lilo
Merci pour ce partage, j’adore le gâteau au citron.
- Nicole
Bonjour,
Ton gâteau me paraît parfait, à tester sans tarder.
Merci et bonne fin de journée.
Bisous. Nicole. - cisca
Il a l’air tres moelleux ce gateau.
Bonne fin de journée. - llysa
bravo Piroulie je vais le faire aujourd’hui, j’ai tous les ingrédeints et je te dirai, merci pour le partage bisous
- katou
ce moëlleux….
C’est vrai que ça laisse rêveur….
Bisous ! - levana
Voila une recette que je vais tester pour ce chabbat !
Pourrais tu nous faire un top ten de tes recettes comme dans certain blog ?
Merci Margaret
bisous - rahel
Comme ca a l`air d`etre bon !!!!! je vais l`essayer pour shabbat !
bizzz - Esther
Gâteau au citron (5)
Il est certainement délicieux et pas trop compliqué à faire…Je vais l’essayer pour moi toute seule….Mais ce que j’admire en plus chez toi et te complimente, ce sont les prises de photos qui nous donnent envie de nous mettre à l’oeuvre.Bisous - Eva
J’adore les gâteaux au citron ! Miam !
Bisous - Ambbre
Superbe gâteau bravo
bonne journée
bises - Clemence
Effectivement il a l air très moelleux. Je mets la recette de coté ! Merci…
- fadila
mmmmm ça doit être super bon
à tester bonne journée - evouchette
bon alors maintenant j’hésite entre celui la et celui aux pistaches et un autre , j’ai de quoi faire pour au moins 3 chabat.
- Céline
Je te fais entièrement confiance et je m’en vais tester très vite cette petite merveille!
Bises - Cranberry
Bellissimo!
Adoro i dlci morbidi per la colazione e la merenda!
Bravissima,un bacione e buona giornata^^ - Minimirabelle
Encore une recette qui va ravir mes papilles!
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Bonjour,
J’ai testé ce gateau il est très très bon ! mais en revanche, il n’est pas du tout monté….je me suis retrouvée avec un gateau tout plat, environ 1 cm de hauteur..
Auriez vous un conseil svp ?? merci d’avance