Biscuits au jus de citron : de délicieux sablés avec un goût bien prononcé de citron
Publié le 19 janvier 2010
Ces petits biscuits sont délicieux et si vous aimez le citron je vous conseille vivement de les faire vous ne serez pas déçus. Le goût du citron est bien présent, sans être trop acide, et ils sont plus citronnés et plus croquants que les précédents : clic
C’est une recette que j’ai refait plusieurs fois (dont une fois sous forme de bâtonnets avec des pépites de chocolat) car c’est une des préférées de mes enfants bien que personnellement je préfère de beaucoup les sablés de C. Felder qui sont plus moelleux.
Il ne faut pas les faire trop épais si vous aimez les biscuits plutôt croquants et surveiller la cuisson car ils brunissent très vite.
INGRÉDIENTS (pour 40 à 45 biscuits)
– 1 jaune d’oeuf
– 120 g de beurre ou de margarine ramolli
– jus (5 cl) et zeste d’un citron
– 1 cuillère à soupe de zestes de citrons confits coupés en très petits morceaux (recette là : clic)
– 100 g de sucre en poudre
– 1 pincée de sel
– 1/2 sachet de levure chimique
– 250 g de farine
– 1 jaune d’oeuf battu avec 1/2 cuillère à café d’eau pour la dorure
RÉALISATION
– Coupez le beurre en petits morceaux et laissez le ramollir à température ambiante.
– Râpez puis presser le citron.
– Réunissez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un saladier et creusez un puits au centre. Mettez-y le beurre, le jaune d’oeuf et les zestes de citron, puis verser le jus de citron. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.
– Rassemblez la pâte en boule et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
– Préchauffez le four à th 170° et recouvrez une plaque alvéolée de papier sulfurisé.
– Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
Découpez des disques avec un emporte-pièce de 4 à 6 cm de diamètre et rangez les sur la plaque en les espaçant légèrement. Badigeonnez la surface de jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau et quadrillez-la avec la pointe d’un petit couteau ou avec une grille.
– Enfournez pour 15 minutes environ à 170° en surveillant attentivement la cuisson jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés
– Sortir la plaque du four et laissez les biscuits refroidir sur une grille
Remarque : Si vous n’avez pas de zestes de citrons confits vous pouvez mettre du zeste de citron à la place (1 cuillère à café)
Zestes de citrons confits : clic
Variante :
– Ajoutez des pépites de chocolat ou du chocolat grossièrement concassé à la pâte et formez des bâtonnets de 4 à 5 cm de long.
Biscuits en forme de bâtonnets fourrés de pépites de chocolat :
Les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits.
Ils sont la propriété de Piroulie.
Toute reproduction de ces textes ou de ces photos est interdite sans la permission de l’auteur.
Commentaires (54)
- kaouthar d tunis
- triny
j’adore le citron!! il faut que j’essaie!! bizzz
- rica
ILS ONT L AIR DELICIEUX…. ca doit se manger facilement non ???le citron… miammm !!!
- virginie
hummm j’aime beaucoup le citron, ca tombe très bien !!!!
- Céline
Magnifique ! Ils sont très beaux !
bonne journée - melanie
qu’ils sont jolis tes biscuit,hummm…
- michette
Ils ont vraiment belle allure et si le citron est bien présent c’est pour moi alors !!!
bises - Palaisdeslys
J’adore le citron et j’en ai fait une belle cure au début de l’année pour contrer une méchante tous alors je continuerais bien avec tes délicieux petits biscuits!
- Mo.
Ce sont des biscuits pour moi, j’adore le citron. Bises très bon dimanche
- Anne
Je crois que moi aussi je préfère ceux de Felter … pas trop fan des biscuit secs !
Mais comme j’adore le citron … je vais peut être testé (la gourmandise !!!) - laitea
Trop trop beaux, bravo pour ces mignons petits sablés!
Bon weekend!
8) - Pierre
salut piroulie craquant tes biscuits !!! §pierre
- mariellen
ils sont magnifiques, et doivent être délicieux !
je note ta recette, merci et bonne journée … - mamapasta
ça je sens que je vais adorer, dès dimanche dans mon four!
- Val
Félicitation, ils ont l’air savoureux et fondants!Bisous
- MaryAthenes
Ils sont terriblement tentants !
Bises d’Athenes - fimère
ils sont à croquer ces biscuits au gout bien citronné, j’aime énormément
bonne journée - Sophie
Ils sont super jolis et ont l’air vraiment très bons !
- mounia
Ze biscuit au citron!
- axoulle
super tes biscuits j’en prendrais bien un!
- jeannice
hum voila une utilisation plus que gourmande des citrons confits miam bisous
- Corinne
Bonjour Piroulie,
Je cherchais une idée pour amener des petits gâteaux secs à une réunion pour mardi. Ta recette tombe à pic, je ne sais pas si j’aurai le temps de faire les citrons confits mais je pense qu’ils doivent être aussi très bons avec uniquement du zeste.
Bisous - isabelle
Je craque complètement pour tes magnifiques biscuits! Je suis fan de tout ce qui est au citron
- plume_d_argent
Wouahou, superbes!!! C’est exactement le type de recettes que je recherche en ce moment bisous et Bonne Année à toi!
- PHILO
Avec mon p’tit thé de 16h ça doit être parfait
- Nadjibella
Tes sablés sont magnifiques.
J’aime beaucoup les gâteaux au citron.
Je testerai ta recette.
A bientôt. - jolieplantebleue
Je ne pense jamais à faire des dorures sur mes biscuits! A voir les tiens, je devrais…
- Maiwenn
Hummm ça me plait beaucoup !
- Nat
A tester sans faute, j’adore toute les pâtisseries à base de citron !! bises
- chouya
Ohhh très chouette’ , les batonnets tout comem les sablés me donnent faim *** Bises
- *Choco*
Miam!
J’adore les biscuits au citron! - babychocolate
j’adore ils doivent etre “A croquer” hi, hi,hi, ….
- fatima
des biscuits bien savoureux !
- jeannine
sablés citron
Ils sont très appétissants, on sent presque leparfum du citron,,,
je trouve seulement dommage que vous continuiez à utiliser du papier sulfurisé alors qu’il existe des toiles réutilisables qui ne détériorent pas la nature,on peut en parler - sandra
ils sont à croquer!!!
- Morena
Noooo!!mais ils sont magnifiques!!!et avec le citron!!!GNAMMM!!!
- grazi
Magnifique ,ils sont très beaux !
- tattoo
ces biscuits sont superbes !
- cannelle68540
si c’est au citron je suis preneuse…ils sont beaux!
- Julie-Anne
Je fais aussi des petits sablés à l’orange… Il faut juste bien doser les agrumes et les prendre bio pour prélever les zestes et c’est que du bonheur!
- Isa
Du sur mesure
Facile, pas cher, appetissant, avec ou sans chocolat… Que demander de plus? Margareth : Merci. - sam's cook
perso le goût du citron ne me dérange aucunement alors je prends!
- Ana
Visuellement ils sont très beaux. J’aime le citron, donc à tester rapidement
- lola
miam
merci piroulie pour cette recette.
j adore les biscuits au gôut de citron. - Amelie
Ils sont jolis comme tout et donne envie d’un bon thé avec.
Bisous - evouchette
il va falloir que je les fasse un jour depuis que je les ai goûter, j’y pense.
bises et bonne journée.
ps : ma recette de saumon sera posté ce soir (mais les photos ne sont pas extras - Katarinetta
Sympathiques ces sablés !!
Bisous - hamanour
humm ils ont l’ air booon ces biscuits ! J’ ai beaucoup le citron dans les biscuits ou les patisserie .
- Gaëlle
Bonsoir, Auriez vous la recette des gâteaux blanc de pourim ? Merci à vous ! Chavouah Tov ! qu Hachem vous envoit la guérison rapide et totale!!
Bonne soirée - Sanziana
Bonjour…je dois vous avouer qq chose…JE SUIS COUPABLE! Je viens de le faire, pour une quatrième fois. Toujours aussi délicieux!
- piroulie
Cracot je ne sais pas quoi vous conseiller car je n’ai pas ce problème avec la margarine
Si vous avez un robot qui mixe vous pourriez essayer de préparer la pâte au robot.
Il faut la laisser reposer au frais et ne pas faire de biscuits trop épais
chabbat chalom et pourim sameah - cracot12
bonjour Piroulie j’aime beaucoup votre blog !
j’ai testé cette recette à la margarine mais ça n’a pas marché… comme d’habitude, impossible de faire des sablés (les cookies aussi d’ailleurs) à la margarine. J’ai essayé plusieurs fois en changeant de margarine (une classique, une pour la pâtisserie, une gout beurre) et à chaque fois c’est pareil : elle fond trop vite quand je la travaille (même sortie du frigo à la dernière minute). Résultat : les biscuits ressemblent plus à des moelleux qu’à des sablés. Une idée ou astuce pour remédier à ça ?
merci pour votre joli blog et toutes ces recettes ! - Diane-plop
Superbes tes petits sablés au citron… sublimes avec ce goût prononcé de citrons… Je retiens ta recete… et ces zestes de citron confit … Ouh là là !!! Une saveur exquise.
Merci pour ce délicieux partage, et pour ton compliment
Bonne soirée,
Diane-plop – La Table de Pénélope - fabrice
j’adore les sablés et encore plus l’arôme de citron
Laisser un commentaire
Il faut être connecté pour publier (tu pourras te connecter en un clic après avoir écrit ton message). Ton email ne sera jamais affiché.
miam j adore vraiment! ils sont impecs!bravo!