Façonnage de petits pains #3 : petits pains cadeaux
Publié le 23 mai 2010
Faire du pain ou des hallots (pain brioché) ne représente pas pour moi une corvée mais bien au contraire un véritable plaisir.
J’aime également varier leurs présentations et après avoir essayé toutes sortes de tresses, je suis ravie de pouvoir tester de nouvelles formes de petites hallots.
Ce façonnage de petits pains ou de brioches est très facile à réaliser en tenant bien compte de la remarque pour les réussir !
C’est à l’occasion du mariage de mon fils que j’ai découvert ces petits pains que le traiteur nous avait préparé pour son Chabbat Hatan (repas réunissant les deux familles qui ont lieu le Vendredi et Samedi suivant le mariage).
Préparer une pâte à pain, à hallah ou à brioche suivant la recette choisie (vous avez plusieurs recettes sur le blog : là, là, là et là pour les hallots).
Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (1h30 environ).
Dégazer la pâte puis former des boules de 70 à 80 g ainsi que de fins rubans de pâte.
Poser les boules sur le plan de travail ou sur du papier sulfurisé bien fariné pour ne pas qu’elles y adhèrent.
IMPORTANT : Laisser lever les boules pendant 1 heure environ.
Après que celles-ci aient levé, entourer chaque boule d’un ruban de pâte, comme sur les photos, en les manipulant délicatement pour ne pas faire retomber la pâte (photos 1, 2 et 3). Bien souder les extrémités du ruban à l’envers de la boule (photo 4).
Reposer les boules à l’endroit sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever de nouveau 10 à 15 minutes, badigeonner les boules de jaune d’oeuf délayé avec une cuillère à café d’eau et saupoudrer de grains de sésame ou de pavot (ou des 2 en alternant).
Enfourner à th 180° pour 15 à 20 minutes.
REMARQUE IMPORTANTE : Si, comme moi, vous faites une pâte à hallah ou une pâte à brioche très collante, entourez les boules de pâtes de ruban après qu’elles aient levé. Sinon le ruban ne sera presque plus visible après la cuisson : c’est ce qui m’est arrivé la première fois que j’ai fait ces petites hallots, voila une photo d’une de ces hallot ratées où on ne distingue presque pas le ruban de la boule de pain
Vous pouvez voir ce façonnage là :
Mes expériences culinaires
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D’autres façonnages de pains (cliquer sur le nom du façonnage) :
Façonnage #1 Façonnage #2 Tresses à 6 branches
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Commentaires (67)
- laetitialily
- carmen
saluti
bellissima la nuova forma per le brioche, è molto invitante, appena posso la proverò, bacio - brichtou
tes petits pains sont superbes .Merci pout tes conseils
- Mercè
Piroulie, merci pour le lien! Ces petits pains sont très jolis aussi! Bravo!
- rica
Ultra mignon … bravo Pirou !!!!
- piroulie
Grazi : non les boules ne s’affaissent pas si on les manipule délicatement
merci à toutes pour vos commentaires - grazi
Ils sont superbes ! si on entoure les boules de pâtes de ruban après qu’elles aient levé , le poids des noeuds ne les affaisse pas en les posant ?
merci! - Celine
Qu’est ce que tu es douée pour la boulange, ma belle ! C’est épatant !
Tes petits pains sont tout simplement superbe ! Felicitations jolie Piroulie ! Ta petite famille a bcp de chance de t’avoir ^^ - Palaisdeslys
Ils sont très jolis ces petits pains façonnés de cette façon et bien dorés tout plein!
- Nicole
Toujours au TOP
Bon dimanche. Bisous. Nicole. - nathalie
Vraiment magnifique ces petits pains!!
Bisous - sam' cook
c’est tout un art et le résultat est concluant!
- alice
extras !
bonjour Piroulie,
J’adore, comme d’habitude c’est un vrai régal des yeux, on en mangerait volontiers.
bises et bon dimanche
Alice - yo
très beaux ces petits pains!!!
- mamijo
Merci Piroulie, pour ces merveilleux petits pains, en effet j’en fais souvent mais je ne connaissais pas cette manière de façonner la pâte.
Bisous et bonnes fêtes. - Hélène (Cannes)
Ils sont superbes ! Merci pour l’astuce de la bande de pâte !
Bises
Hélène - Esther
Merci beaucoup Piroulie…Ce modèle viendra compléter ma série de petits pains car j’aime beaucoup varier les présentations. Shavoua tov et bisous Esther
- ghislaine58
Un “cadeau” très sympa à faire et à manger ! merci pour l’idée que je garde précieusement. Gros bisous
- sel en grain
des petits pains en forme de cadeau? vivement Noel!
iza - Totchie
Merci ce magnifique didactitiel : ils sont magnifiques ces petits pains.
- Manu
Grazie
è una forma bellissima
complimenti Manu - Mélanie
Ils sont superbes ! Merci beaucoup pour l’explication !
- foodandfashion
Ils sont superbement réalisés!
- cathy
Le tressage est vraiment très beau, et ces briochettes bien dorées gourmandes à souhait, tu es vraiment une pro des viennoiseries, merci pour les liens qui vont sûrement m’être utiles!
Bisous - cannelle68540
hum que d’idées pour varier les plaisirs! merci!
- rachel
magnifique les formes des hallot
- Fredee
J’avais loupé cette recette sur ton blog, comment est ce possible??
Merci pour cette recette et les astuces qui vont avec!! Elles sont toutes mimis en plus! ca donne envie de t’en piquer une tout de suite! - Orne
ça c’est un beau cadeau! ils sont vraiment très beau et aussi très bon, j’en suis certaine. Je note l’idée de la bande de pâte. Bise.
- flo
je viens de realiser ces petites merveilles.
elles sont aussi belles que bonnes!!! - Alina
Mazal tov pour le mariage de votre fils, tres jolis petits pains.
- Michette
Elles sont vraiment très belles je n’ai qu’une envie c’est de croquer dedans.
bises - Katarinetta
Très jolis ces petits pains !!
- gigiS
ils sont magnifiques
j’espère que tu vs bien
bisous - anna
trop mimis ces petits pains à tester sans tarder merci pour cette belle recette.
bises - payette6202
Trop jolie tes petits pains!!
- Antonella
Superbe…
… as usual! Joking aside, they’re really great!
I’ll try my “wheat flour free” version as soon as possible!
Ciao,
Antonella - corinne
Ils sont jolies comme tout avec leur petit ruban.
Merci pour cette bonne idée.
Bisous. - TANGY Elise
hallot en ballots
Vraiment tu es merveilleuse, tu donnes tes recettes
avec toutes tes astuces pour les réussir,
c’est beau, bon et généreux! merci Margarette
Elise - Maria Jose-DF
Magnífica receta y explicacion!!! un beso
- christine
Très mimi tes petits pains, bravo!!!
- bigmumy
Ca donne de belles brioches et tres jolies bonne journée
- laitea
Merci pour la technique! C’est très joli!
8)
Laitea - Alazais
TRès sympa ce façonnage les explications sont très claires!
Bises - sandra
ils sont choux!
- cinzietta
merci piroulie!
proverò questa forma molto presto. - Nadji
Je suis comme d’hab. très admirative devant tes façonnages.
A bientôt. - cisca
Superbe ces petits pains ,tu es vraiment douée
- Monica
Bellissimi
Grazie Pirouline
son bellissimi e li proverò oggi stesso
ciao
Monica - rahel
qu`est ce qu`ils sont mignons !!!!! merci bocou pour l`idee !!!!! bizzz
- chouya
Trop beaux tes petits pains, ils sont tellement brillants qu’on croirait des faux hihi !
*** Bises - Atsalie 93
génial ces petits pains c’est tres bonne idée pour un repas de fête ou de mariage bravo a reprendre
- Sabbabat
Merci pour ce façonnage, il est vraiment terriblement facile à réaliser et la pâte monte bien. Le blog est super et une source infinie d’inspiration!
- Amélie
Un joli façonnage qui en fait un cadeau bien gourmand. Bises
- Francesca
Ciao
Ciao, sono italiana e ti ho raggiunto dal blog di un amica. La forma è fantastica e fa venire l’aquolina! - nina
http://ninasesreveries.canalblog.com
génial ces petits pains, façonnage 3 pour faires avec mes 2 filles ! merci - brichtou
J’ai trop aimé le façonnage de tes petits pains et je les ai testé et publié sur mon site .Merci pour toutes tes recettes et les détails de tes explications
A bientôt - kouky
j’adore tes façonnages!! merci pour ces jolis cadeaux!!
- Tellou
Magnifique ces petits pains! Ca donne envie de tresser et retresser des pains et hallots! Ca doit être très joli à table quand on a des invités. Bises!
- Emi
Je suis fan de tes façonnages Piroulie!! Ils sont toujours tous très beaux!!!
- catherine
J’ai fait mes brioches en utilisant ce façonnage et elles ont eu beaucoup de succès bien que sur les miennes le ruban soit moins apparent.
J’adore tous tes façonnages et j’attends avec impatience les suivants
merci Piroulie pour ce partage - Médaille Gourman
Excellent
Super le pas à pas pour faconner les pains! - virginie
génial ce post !!!
pleins de trucs et astuces j’adore !!!
bises virginie - dalila
slt,ilson super et il donne vraiment envie merci,bizzz
- -camilla-
Un seul mot…GENIAL!! Une nouvelle façon de faire des petits pains et original (pour épater les amis…THANK’S!!)
- mariam
J’aime beaucoup le tressage.
Votre blog est magnifique - Pierre
bravo piroulie pour tes gateaux kdo généreux !! Pierre
- Koby T
I like this website very much, Its a real nice berth to read and obtain info.Leadership
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Sublimes tes petits pains!