Fondant au chocolat mousseux sans beurre, sans farine et sans gluten #2
Publié le 14 novembre 2010
Cette recette provient du célèbre blog Ligne et papilles, Lavande a remplacé le beurre de sa recette initiale par du fromage blanc pour obtenir un gâteau plus léger. C’est encore un fondant qui a été testé sur de très nombreux blogs dont vous trouverez la liste chez Lavande.
Si vous aimez le chocolat c’est une recette à tester : le gâteau est délicieux, léger, moelleux, sa texture est parfaite, ma fille aînée n’utilise plus que cette recette depuis qu’elle l’a découverte.
Il est moins mousseux que le Bellevue (recette précédente) mais le goût du chocolat est plus marqué sans être trop fort et vous pouvez le parfumer avec du rhum, du cointreau ou de la liqueur d’orange (sabra).
Je vous conseille un bon chocolat noir, pas trop fort en cacao, mais vous pouvez aussi utiliser du chocolat au lait.
Ce gâteau convient au personne allergique au gluten et peut être réalisé à Pessah (Pâques juives) puisqu’il ne contient pas de farine.
INGRÉDIENTS (pour un moule rectangulaire de 22cm sur 18 cm)
– 100 g de fromage blanc à 20% de matières grasses
– 250 g de chocolat noir à 50% de cacao
– 15 g de maïzena
– 4 œufs (gros)
– 35 g de sucre roux
– 1 pincée de sel
RÉALISATION
Préchauffer le four à th 180°.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter aux jaunes la maïzena, le fromage blanc, le sel et enfin le chocolat fondu.
Battre les blancs en neige ferme.
Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Tapisser un moule rond de 20 cm de diamètre ou un moule rectangulaire de 22 x 18 cm de papier sulfurisé. Y verser la préparation.
Faire cuire 20 minutes (attention ne pas le faire cuire plus longtemps même s’il semble manquer de cuisson, pour qu’il soit bien moelleux).
Attendre que le gâteau ait refroidi avant de le démouler.
Vous pouvez faire 6 à 8 petits fondants individuels avec cette quantité (18 minutes de cuisson)
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D’autres recettes de fondants et brownies au chocolat (cliquer sur le nom de la recette) :
Felder Bellevue Fondant de Sophie Chocolat-marron
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Commentaires (51)
- Amélie
- llysa
wouawwwwww piroulie ton fondant me fait fondre!!!lol lol bon dimanche bisous
- Palaisdeslys
Et bien voilà un gâteau au chocolat léger et qui néanmoins m’a l’air extrêmement fondant!
- tablesdecricri
recette à tester sans plus attendre !!!!
magnifique !!
je dis merci et bravo
et te souhaite un très bon dimanche - laetitialily
Ah mais oui moi j’aime le chocolat et ton gâteau me tente beaucoup!
- bastidien
je connaissais déjà cette recette
elle est super
bises - sarou
bonsoir,
Pour faire ce gâteau en version parve par quoi puis-je remplacer le fromage blanc ?
Merci pour votre réponse
Sarah - korynnette
Bonjour,
Je l’ai fait avec du fromage blanc à 0% et je n’ai pas mis de sucre. J’ai mis une cuillère à café de noix de coco rapée sur le dessus du gâteau et seulement 3 oeufs.
Excellent. Mousseux, très chocolaté. - gibou
il a l’air superbe et sans trop de matières grasses.Encore un fondant à tester…
- Koryn
Bonjour,
Du fromage blanc à 0% conviendrait?
J’ai l’impression que vous augmentez toujours les matières grasses et les quantités de sucre, me trompes je? - liza
mesures
Ma tres chere margaret 15g de maizena ca correspond a quoi en mesure de cuillere? - melle carotte
du chooocooolaaaat ! ! je ne résiste jamais ! !
- lainis
Succulent
recette testé et vraiment delicieuse, un très grand plaisir a manger ce gateau et tout le monde a adorer - brichtou
Il a l’air délicieux et léger
Bisous - c-line
Je l’ai testé et j’ai adoré, il est fondant et 100% chocolat. La recette est très facile et rapide à faire, merci encore Piroulie.
- Emi
La texture a l’air géniale!!
- christine
il a l’air vraiment fondant, sans beurre donc à faire sans hésiter, miam!!!
- Mélanie
Il est intéressant ce gâteau. Faudrait que je le teste !
- Cocopassions
Une délicieuse gourmandise
Bon week end - haya
je viens de le faire pr le ptit dej de chabat matin il est tres tres bon (je me suis permise de le gouter..)..bien fort en chocolat!!
c rare qu on trouve des recettes de gateaux fondant sans margarine ou sans huile! c est le top! si vs en avez d autres n hesitez pas!!
merci bcp!! - Katarinetta
Je connaissais pas cette recette !! A faire de toute urgence !!
Gros bisous - cannelle
je connais, c’est tellement bon
- katou
Magnifique!
Tes photos et tes recettes sont magnifiques !
De véritables oeuvres d’art !!!!!
Bises !
(PS : je m’inscris à ta newsletter dès maintenant pour ne plus en louper une miette !!!!) - evouchette
celui la aussi il me tente bien à faire pour un repas lacté, de fête
- Elsa
Waaa, j’ai pas une très grande passion pour le chocolat, mais ta recette me plait Bonne journée !
- bigmumy
waouhhh ça c’est du fondant : il est vraiment magnifique. Sa texture est superbe tout simplement
je note cette recette
Merci et bonne journée Margaret - Houda
ayayay c très appétissant, en plus que c fait avec du fromage frais, moi je suis un tout nouveau né dans l’univers de la blogsphère, je viens de créer mon blog y a 3jrs, tu peux faire un ptit tour si tu veux
- chouya
Je ne l’ai pas encore essayé mais c’est vrai qu’il est bien tentant !
*
**
*** Belle journée et à bientot ! - Audalacuisine
Coucou, je viens de poster une recette presque similaire, quel drôle de hasard ! En tout cas, ce gâteaux est délicieux !
Bises - pascaloue
j’ai déjà fait ce fondant extraordinaire, et c’est toujours une petite merveille ! à bientôt
- alice
J’adoooore !!
Bonsoir Margaret,
voilà qui me tenterait bien, il m’a l’air à tomber ce fondant chocolat. Et comme d’habitude, de très jolies photos. j’adore !
bises
Alice - anaïck
humm, il a l’air top aussi!convaincue!bises
- Lavande
ohhh il est super beau ! encore mieux que l’original avec cette belle proportion ! La classe !
- mouni
kan on voit la texture on a qu’une envie le devorerrrrrr
- piroulie
Gigi: c’est pas drôle un dégât des eaux dans la cuisine j’espère que tu n’auras pas trop de problème pendant les travaux, bon courage !
Sassia : venant d’une aussi bonne pâtissière j’apprécie tes compliments ! La poupée je l’ai acheté dans un bazar en Israel
Nicole, Esther et Grazi : merci pour votre fidélité et vos commentaires toujours si gentils et si indulgents
merci à toutes pour vos commentaires - grazi
je l’ai déjà fait et c’est excellent!
- sassia
Quelle merveille !
Il m’a l’air délicieux ce fondant que l’on peut déguster sans culpabilité !
Je vais l’essayer illico presto !
Trop mignone la poupée sur la photo !
Je veux la meme pour ma petite fille !
Ou l’a tu acheté Piroulie !
Bravo ! pour tes recettes allechantes ! - lucile
Hummm! Il m’a l’air vraiment délicieux et fondant à souhait. Merci pour cette recette.
- mamkiki
Très tentant ce gâteau mais je craque également pour cette poupée, trop mignon.
- Esther
Fabuleux!!!!!
Compte tenu de sa composition, il ne peut être que léger!!!!Merci Piroulie de nous faire partager tes recherches. C’est ta poupée de présentation qui me plaît beaucoup. Bisous et shavoua tov - gigiS
dès que ma cuisine sera à nouveau operationnelle(dégâts des eaux très important, tout à refaire) , je testerais, il est très tentant!!!
merci et bonne semaine - NICOLE
Bonjour Margaret,
Ton gâteau est parfait.
Mon tour de taille et mes hanches te remercient pour cette recette plus light que la recette classique de fondant.
Bon dimanche.
Bisous. Nicole. - axoulle
il est terrible ton gateauu j’adore l’idée
- jade
tres appetissant ce gâteau
- Mama
C’est vrai qu’il a l’air boooooooon!
- cisca
Recette a garder sous le coude ,car en plus d’etre leger , il a l’air succulent.
Bon dimanche - nininifer
Je viens de tenter cette recette en omettant certains ingrédients que je n’avais pas dans mes placards (Pessah oblige…). Même comme ca c’est vraiment parfait le gâteau est parti en 2 minutes. Merci !!
- Ankoly
Bonjour
Et tu as essayé avec de la fécule de pomme de terre ? car maïzena pas possible ici … - piroulie
oui mais il faut qu’elle soit cacher lepessah on ne peut pas utiliser la maizena non cacher
bonne soirée Nathalie - nathb
Coucou Piroulie,
J’espère que tu vas bien!
Je voulais savoir si on avez le droit d’utiliser de la maïzena pendant pessah?
Merci et bravo encore pour les bonnes recettes que tu mets pour pessah!!
Hag saméah à toi et toute ta famille
Nathalie - Madu
Très bonne recette j’ai fait qq modif.J’ai mis seulement 200g de choco à 70 % et j’ai remplacé le sucre roux par 20g de sirop d’agave. Résultat gateau mousseux et fort en chocolat avec un petit fromage blanc vanillé c’est top
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Il est super ce fondant sans beurre. A manger sans remords.
Bisous